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Il salame di cioccolato

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Hello world!
15/04/2021
Published by bebetter on 27/12/2022
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bebetter

Il salame di cioccolato è un dolce tipico della cucina italiana, che si prepara con biscotti sbriciolati, burro e cioccolato fondente. La sua origine è incerta, ma si ritiene che sia stato inventato nella regione del Veneto nel XIX secolo.

Il salame di cioccolato si presenta come un rotolo di biscotto e cioccolato dalla forma allungata, che viene avvolto in carta stagnola o pellicola trasparente e messo in frigorifero per solidificare. Una volta pronto, può essere tagliato a fette e servito come dessert o come merenda.

Ingredienti:

  • 200g di biscotti integrali
  • 120g di cioccolato fondente al 70% di cacao
  • 60g di burro di mandorle
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • frutta secca a piacere (noci, mandorle, nocciole)

Preparazione:

  1. Sbriciolare i biscotti integrali in un mixer o in una busta di plastica e schiacciandoli con il palmo della mano.
  2. In un pentolino, scaldare il burro di mandorle a fuoco dolce finché non si scioglie.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente al 70% di cacao e lo zucchero di canna al burro di mandorle sciolto, e mescolare finché il cioccolato non si è completamente sciolto.
  4. Unire i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato e burro di mandorle, e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Aggiungere la frutta secca tritata a piacere al composto e mescolare.
  6. Formare un rotolo con l'aiuto di un foglio di carta stagnola o di pellicola trasparente, avvolgerlo bene e metterlo in frigorifero per almeno due ore.
  7. Una volta solidificato, tagliare il salame di cioccolato a fette e servire.

Questa ricetta utilizza biscotti integrali e cioccolato fondente al 70% di cacao, che contengono meno zuccheri e grassi rispetto ai loro omologhi classici. Inoltre, il burro di mandorle ha un contenuto di grassi saturi inferiore rispetto al burro di latte. Tuttavia, è importante ricordare che il salame di cioccolato rimane un dolce e va consumato in modo moderato come parte di una dieta equilibrata.

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