Il salame di cioccolato
Hello world!
15/04/2021
Il salame di cioccolato è un dolce tipico della cucina italiana, che si prepara con biscotti sbriciolati, burro e cioccolato fondente. La sua origine è incerta, ma si ritiene che sia stato inventato nella regione del Veneto nel XIX secolo.
Il salame di cioccolato si presenta come un rotolo di biscotto e cioccolato dalla forma allungata, che viene avvolto in carta stagnola o pellicola trasparente e messo in frigorifero per solidificare. Una volta pronto, può essere tagliato a fette e servito come dessert o come merenda.
Ingredienti:
- 200g di biscotti integrali
- 120g di cioccolato fondente al 70% di cacao
- 60g di burro di mandorle
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- frutta secca a piacere (noci, mandorle, nocciole)
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti integrali in un mixer o in una busta di plastica e schiacciandoli con il palmo della mano.
- In un pentolino, scaldare il burro di mandorle a fuoco dolce finché non si scioglie.
- Aggiungere il cioccolato fondente al 70% di cacao e lo zucchero di canna al burro di mandorle sciolto, e mescolare finché il cioccolato non si è completamente sciolto.
- Unire i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato e burro di mandorle, e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere la frutta secca tritata a piacere al composto e mescolare.
- Formare un rotolo con l'aiuto di un foglio di carta stagnola o di pellicola trasparente, avvolgerlo bene e metterlo in frigorifero per almeno due ore.
- Una volta solidificato, tagliare il salame di cioccolato a fette e servire.
Questa ricetta utilizza biscotti integrali e cioccolato fondente al 70% di cacao, che contengono meno zuccheri e grassi rispetto ai loro omologhi classici. Inoltre, il burro di mandorle ha un contenuto di grassi saturi inferiore rispetto al burro di latte. Tuttavia, è importante ricordare che il salame di cioccolato rimane un dolce e va consumato in modo moderato come parte di una dieta equilibrata.
